Рози от тесто “бриош“ и шунков салам

Хубавото на това тесто е, че може да се използва както за солени ястия и печива, така и за сладки добавяйки захар. 

За тестото

150 гр. пр. мляко, 50 гр. кр.масло на стайна Tº, 2 яйца, 20 гр. прясна мая, 400 гр. брашно и още около 50 гр. краве масло за намазване на разточеното тесто.

Около 200 гр. шунков салам или друг, но при нарязване парченцата да са гъвкави за да може да се навива на руло с тестото. 

Затопля се леко млякото и в него се разтваря маята, отделно се разбиват яйцата и всичко това заедно с маслото се прибавя към брашното и се замесва меко тесто. В зависимост от размера на яйцата количеството брашно може да варира 10/20 гр. 

Тестото се разточва на павоъгълник, намазва се с кр. масло, реже се на ленти както се вижда на снимката, поставят се в/у всяка лента саламчета и се навива на рулце.

Пече се на 180 º C . Сол не слагам в салама и кр. масло има достатъчно, поне според моя вкус.

Картофи на фурна

Ами само мога да кажа, че се получи страхотно и на вкус и на вид..

Продукти

Няколко едрички картофа, суров бекон или друго месо по вкус, но да е „шарено„ със сланинка и сос Алиоли (майонеза+кис.мляко+настърган или счукан чесън)

Приготвяне

Измиват се добре картофите, не се белят. Правят се напречни разрези на картофа както се вижда на снимката, като внимавате да не срежете нацяло. Картофите се пекат в тавичка на силна фурна 200ºC без да слагате вода, нито мазнина. Малко преди да  са напълно изпечени (аз пробвам дупчейки с клечка както се пробва кекс) изваждате тавичката и слагате предварително нарязаните късчета бекон или месо във всеки прорез на катрофите и връщате във фурната за да се запекат. Изпечените картофи оставяте да поизстинат и сервирате поляти със сос Алиоли.

Сос Алиоли този сос е лек, много вкусен и се приготвя точно са 2 мин. В дълбок съд счупвате 1 яйце, прибавяте 1 суп.лъжица лимонов сок(оцет) и 150-200 мл. олио, 2 щипки сол и разбивате с пасатора, когато майонезата се оформи се прибавя 1 скилидка чесън (настъргана или счукана) и 4-5 с. лъжици хубаво гъсто кисело мляко и доразбивате. Съхранява се в хладилника...

Пилешки пържоли на фурна

Това е ястие лесно за приготвяне и страшно вкусно....

Продукти за 1 порция

1 бр. панирана пилешка пържола , 50 гр. гъби консерва, 1 скилидка чесън, около 50 гр. настърган кашкавал

За паниране на пържолите яйца и галета

1. Панирате пилешките пържоли като първо се потапят добре в разбито яйце и после се овалва в галета. Пържи се на среден огън в добре загрято олио. Готовите пържоли слагате в тава за фурна.

2. В тиган слагате 3-4 с.л. олио и запържвате леко нарязания на ситно чесън и прибавяте предварително изцедените консервирани гъби. Аз съм прибавила и пресен лапад понеже имах останал, казвам го понеже на снимката се вижда как зеленее между гъбите.

3. Полагате гъбите върху панираната пържола, поръсвате отгоре с кашкавал и слагате в загрята фурна колкото да се запече кашкавала. Най-добре е ако се направи с грил...

Не слагам сол , консервираните гъби и кашкавала имат достатъчно сол според мен.

Палачинкови кесийки с пълнеж от руска салата

Тази моя идея за предястие се получи чудесно. Може някой да се отнесе с резерви понеже палачинка с руска салата може да ви се стори странно, но не е. 

Необходими са палачинкова смес, руска салата и лентички от зелената част на праз лук за привързване на кесийките.

Палачинките съм ги приготвила в тиган 16 см, така се получава идеален размер палачинка за оформяне на кесийка.

Палачинкова смес:

250 гр. брашно, 500 гр. прясно мляко, 2 яйца, 1 с. л. олио, 1 щипка захар и 1 щипка сол. Всичко се разбива много добре с миксер.

Руската салата не пиша рецепта, всички знаем да си я приготвим. 

Готовата палачинка слагаме в чиния и в средата полагаме 1 с.л. руска салата, оформяте кесииката и привързвате с лентичка от праз лук. Изважда се палачинка, зареждате друга и докато втората се пече оформяте първата и така....

Въртележки

Много харесвам тези курабийки, малко са трудоемки ама си крайния резултат си струва. 

Продукти

Тесто, 1 кутийка локум нарязан на парченца, около 100 гр. орехови ядки нарязани на четвъртинки

За тестото

1 ч.ч. свинска мас (на стайна tº), 1 ч.ч. прясно мляко(топло), 4-5 с.л. пудра захар и 1 амонячна сода, брашно колкото поеме за да стане меко тесто (мисля че около 400 гр). Правя си “кладенче„ от брашното и въртре слагам всички продукти и с миксера и бъркалките за тесто разбърквам като вземам по малко и от брашното докато добие плътност за месене. Доомесвам с ръце и да стане меко тесто.

Разточвам част от тестото и се режат квадрати, прави се разрез и по четирите ъгъла на квадратчето. В средата на квадрата се слага парченце локум и се сгъват крайчетата на квадратчето както се вижда на снимката за да се получи „въртележката“, притиска се с 1/4 орех. Пека на затоплена фурна 180º .

Макарони с кайма

Един много лесен и бърз начин за приготвяне на макарони. И стават много вкусни.

Продукти 

4-5 с.л.олио, 150 гр.кайма, 1 морков, 150 гр. лук, 1 ч.л.сол, 1 ч.л. риган, 300 гр. кълцани домати консерва, 250 гр. макарони (смесила съм два вида макарони), 1 чаша вода. 

Приготвяне

В дълбок съд с капак се запържват нарязаните лук и морков в 4-5 с.л. олио за около 5 мин. на среден огън. Прибавят се каймата и солта и се задушава за още 5 мин. като при бъркането се стараем да раздробим каймата на равномерни късчета. Добавяме доматите и задушаваме за около 3 мин. Прибавят се макароните и чашата вода разбърква се добре и поставяме капака на съда. Добре е да се остави да къкри на слаб до среден огън и се разбърква от време на време до готовност на макароните. Когато макароните са почти готови се прибавя ригана. Внимавайте с водата, не прекалявайте по-добре да се сложи малко вода и да се добави после ако не е достатъчна. При този вид ястие макароните са “сухи“, не остава сос.

Спагети с кренвирш

Харесвам простичките, но оригинални неща и тази рецепта е точно това. 

Продукти - не пиша количества, това по ваше осмотрение и за колко човека приготвяте....

Спагети , кренвирши, сол, дафинов лист, 2-3 скилидки чесън, малко олио, доматено пюре, 1ч.л. захар, риган или босилек(по вкус, има хора които не харесват босилек). 

Приготвяне

Слагате подсолена вода да заври с 2-3 дафинови листа. През това време нарязвате кренвирши на шайби и на тях нанизвате по 6 или 7 спагети(вижда се на снимката). Когато заври водата се подреждат спагетите в тенжерата внимателно за да не се счупят и не се притиска, нито се бърка, като омекнат те си падат сами. Намалявате огъня, небива да ври а да си къкри леко.

Докато спагетите се варят приготвяме соса. Слагате в тиган малко олио да загрее и запържвате леко предварително нарязания чесън. Прибавя се доматеното пюре, посолява се и се прибавя 1 ч.л. захар. Да поври 10 мин. и привабяте риган или босилек да поври 2-3 мин. и спирате огъня. 

Спагетите се изцеждат от водата, разпределяте порциите и поливате с доматения сос. 

Питки " Прасенца"

Дано идеята да се хареса на посетителите ми. Развлекателно, лесно и вкусно е да се приготвят тези питки. 

За тестото

- 200 гр. вода, 50 гр. олио, 10 гр. прясна мая, 1 ч.л. сол, около 400 гр. брашно и натрошавам или настъргвам сирене или кашкавал по вкус около 100 гр.

Приготвяне

Затоплят се леко водата, олиото и солта заедно. Прибавя се маята в топлата течност и се разтваря добре. От брашното се оформя "kладенче"  изливате в него течността с маята и  замесвате меко тесто. След като тестото е омесено се прибавя настърганото сирене(кашкавал) и се меси докато тестото поеме сиренето. После се разточва и се оформят прасенцата. Вижда се на снимката как се оформят и се слага черен пипер за очички, за да залепнат ушичките и муцунката се намазва или с вода или с разбит белтък. Пече се в предварително загрята фурна на 190º C.

Приятно приготвяне !!!

Крем карамел върху пандишпан

Тази рецепта е от книгата на Thermomix, но реших да я публикувам защото е страхотен десерт.Лошото е че, трябва да се изчака минимо 12 часа за да се сервира тъй като трябва да дадем време на кекса да поеме от карамела.

Продукти за крем- карамела: 4 яйца, 500 гр. мляко, 120 гр. захар, 1 ванилия

За кекса:3 яйца, 90 гр.брашно, 90 гр. захар

Във форма за кекс(по-добре правоъгълна,но може и в чашки) слагате 10 лъжици захар и няколко капки лимонов сок и поставяме на котлона за да се оформи карамел.Приготвяме сместта за крем-карамела и я изсипваме в карамелизираната форма.За да приготвим кекса разбиваме с миксер 3-те яйца и захарта докато се оформи като пухкав крем. Прибавяме брашното към яйцата и много внимателно объркваме на ръка за да не спаднат яйцата.След това изсипваме внимателно сместта върху тази на крем-карамела.Не се притеснявайте няма да се смесят.Пече се на водна баня в предварително затоплена фурна на 180ºC, за около 30 мин. но може да пробвате с клечица, трябва да излиза суха.След като изстине се обръща в чиния и кекса остава отдолу, може да се украси със сметана.