Entradas
Cupcakes:
1/2 портокал с кората,4 яйца(200 гр.),200 гр.захар,200 гр.олио,220 гр. брашно,1 щипка сол,бакпулвер.
Портокала се нарязва на кубчета и се мели в блендер.Слагате портокала,захарта и яйцата на водна баня и разбивате с миксер докато се получи пухкава смес.Прибавя се олиото и се доразбива.Последно се прибавя брашното,бакпулвера и солта и се разбива добре.Формичките за cupcakes се напълват на пловина.Пече се в предварително загрята фурна на 220º C.
Swiss Merengue Buttercream:
Това е един от многото начини за приготвяне на маслен крем.
4 белтъка,200 гр. захар,340 гр. краве масло, не маргарин, 1 ч.лъжичка есенция по желание или ром.
Аз купувам пастьоризирани белтъци.
Белтъците и захарта се слагат заедно на лек огън докато захарта се разтвори напълно.Температурата на сместта небива да превишава 60º.Разбиват се на сняг.Готово е когато гребнете остава връх.Оставяте да истине напълно.Кр. масло привавяте към студените белтъци на малки парченца и без да спирате да разбивате.Кремът е готов за около 10 мин. Но това е относително,зависи от стайната температура, качеството на маслото и т.н.При разбиването кема минава през рзлични фази и има момент в който изглежда катастрофално , но не се притеснявайте накрая чудото става.Гладък крем идеален за декориране.
