Новогодишни курабийки

По точно са миналогодишни понеже още не съм правила за тази година. Ако направя нещо по-различно ще публикувам.

Продукти за тестото

– 2 яйца

– 1 ч.ч. захар

– 1 ч.ч. мед

– 2/3 ч.ч. олио

– 2 ч.л. канела

– 1 ч.л. сода бикарбонат

– 1 бакпулвер

– 2 с.л. оцет

– брашно колкото поеме за да стане меко тесто

Разбиват се яйцата със захарта, постепенно към тях се прибавят олиото, меда и содата загасена в оцета (2с.л. оцет и 2 с.л. вода) , канелата и брашното . Трябва да се получи меко тесто. Разточва се на тънко част от него и се изрязват курабии с желаната форма. Казвам част от тестото, понеже става доста и на мен ми е невъзможно да разточа цялото количество. Пека ги върху хартия за печене на 180º. Изпичат се бързо и трябва да се внимава. След като са вече студени ги украсявам с Glase real. Прави сe ot 250 гр. пудра захар, 1 белтък и 2–3 капки лимонов сок. Бърка се на ръка докато се сгъсти, готово е когато вдигнете бъркалката и остане връхче. може да се оцвети със сладкарски бои.
Гласето се слага в шприц с много тънък отвор и се рисува върху курабиите.

Брауни (brownie)

Това е десерт, който много обичам и не съм правила от много време. Сервира се със сладолед и разбита сметана, но е подходящ и за есенно и зимно време понеже браунито се сервира топло. Рецептата не е на оригиналнито американско brownie, понеже не ми харесва. Адаптирала съм я към нашия вкус. Препоръчвам да опитате
Продукти
- 150 гр. черен шоколад за ковертура
- 150 гр. захар
- 150 гр. орехи
- 100 гр. кр.масло
- 3 яйца
- 150 гр. брашно и бакпулвер много малко, върха на чаена лъжичка
Приготвяне
Разтопяват се на водна баня шоколада и маслото, прибавя се захарта и се разбърква добре. Оставя се да изстине, но не напълно. Прибавяте брашното(смесено с бакпулвера) и разбърквате добре на ръка. Прибавят се яйцата и се разбива добре с миксер. Яйцата не ги разбивам предварително, а ги чупя направо върху сместта и тогава разбивам. Готовата смес се излива в правоъгълна тавичка и върху сместта се слагат орехите, разпределени равномерно. Тавичката я "облицовам" с хартия за печене. Тавичката ми е с размери 25 x 25,ако трябва да приготвите по-голяма доза се удвоява количеството на продуктите.Пече се в предварително загрята фурна на 180º. Сервира се с топка сладолед и разбита сметана. Може да се полее и с шоколадов сироп.

Рожден ден на най-истинската майка на света

Днес е специален ден за майка, навършва 60 години и има юбилей. Тъжното е ,че неможе да си го чества понеже трябва да работи. Реших да и направя малка тортичка, бях замислила нещо много специално, но уви неможе да се направи. Тортата и един прекрасен букет цветя ще са подаръка ми за тази уникална жена, която няма почивен ден нито работно време. Майка, която ни обича, раздава се за нас и живее за нас, а децата и не я ценят достатъчно. Майко, желая ти здраве, щастие и много много късмет. Обичаме те въпреки, че не сме способни да го покажем.

Пълнени домати

Тук мисля, че няма нужда от поясняване на рецепта. Правите пълнените домати с ориз по ваш вкус за подправки и пълнеж, както приготвяме пълнени чушки. Издълбават се доматите и вътрешността се използва при приготвянето на пълнежа.Поливате напълненит домати с малко олио и добавяте малко вода в тавичката.Пече се на 180º-200º. Доста е вкусно, лесно и най-важното разнообразие....

Торта Замък

Тази торта я направих по поръчка на едно семейство за рожденния ден на дъщеря им. Постарах се доста и лично за себе си съм доволна , как се получи. И се надявам да е достатъчна за всичките им гости. Тежи около 8 килограма. Блатовете са розови и с ягодов вкус, крема е бял с лек ванилов вкус, а деkорацията е тайна на кухнята :). Надявам се да хареса и на всики посетители на тази страница .

Еклери

Тестото за еклери (lionesas,choux) е варено и се приготвя на ръка. Ако се спазят пропорциите на рецептата стават чудесни еклери. Тази рецепта е за 14 еклера.

За тестото:

– 130 гр. вода
~ 120 гр. прясно мляко

– 100 гр. кр.масло

– 1 ч.л. захар
– 1 щипка сол

– 160 гр. брашно

– 4 яйца (200 гр.)

За крема:

– 100 гр. захар

– 500 гр. прясно мляко

– 2 яйца

– 50 гр. ром

– 4 с. л. нишесте (50 гр.)

За да приготвите тестото – слагате водата, млякото, маслото, солта и захарта да заврят. Когато заври се прибавя брашното спирате огъня и се бърка енергично с дървена бъркалка докато се образува топка и започне да се отделя от съда. Оставя тестото да истине и когато е вече хладко се прибавят 1 по 1 яйцата. Бърка се докато се получи гладка кремообразна смес. Шприцовате еклери от тестото в тавичка и на разстояние . Фурната се загрява на 200º и след като сложите еклерите да се пекат намалявате tº на 180º. След като са готови и изстинали пълним с крем. Декорират се с шоколадова глазура.
За да приготвите на крема – слагате всички продукти за крема в съда в който ще се вари и разбърквате с миксер много добре. Слагате сместта за крема на средно силен огън и не спирате да бъркате докато се сгъсти. Може и с миксер.

Торта мотор

Днес е специален ден за мъжа в къщи и реших да му приготвя и специална торта за рожденния ден. Не е точно мотора който му харесва, но този успях да направя. Изненадата му хареса доста и се надявам да ми остави да опитам поне от резервоара или от някоя гума :))

Този тип фигури се правят от Gum paste (for pastry making use) с много старание, желание и да призная доста трудно.

Пълнени тиквички

Днес реших да публикувам и едно ястие което е много вкусно, лесно за приготвяне и ниско калорично.Количеството което виждате на снимката, се приготвя от 1 зелена тиквичка така, че Вие преценявате колко трябва да приготвите.
Продукти за 3 тиквички:
–3 средно големи зелени тиквички с правилна форма
–1/2 глава лук(средна)
–2 скилидки чесън (настъргани на ренде или нарязани много ситно)
–12 с. лъжици(с връх) ориз, на всяко цилиндърче, по лъжица ориз
–2 ч. лъжички сол
–2-3 щипки копър
–2 щипки млян черен пипер
–5-6 с. лъжици олио
–100 гр. шунка (колбас или кайма) нарязана на тънки лентички
Приготвяне:
В тенджера слагаме вода с малко сол да заври. Междувременно измиваме и нарязваме тиквичките на еднакви цилиндрични части. Пускаме тиквичките във водата за около 4-5 мин. ,колкото да се попарят. Изваждаме ги и след като истинат, издълбаваме внимателно сърцевината с помощтта на лъжичка или ножче, но без да пробиваме дъното на цилиндърчето. Подреждаме издълбаните тиквички прави в тавичка с малко олио. Нарязваме лука и сърцевината на тиквичките на ситно и ги запържваме в тиган с 5-6 л. олио. Добавяме ориза и половината от чесъна, солта, ч. пипер и шунката(кайма). Разбъркваме на често за да не загори. След около 2 мин. добавяме малко вода и копъра. Ориза трябва да е полусварен. Пълним тиквичките със сместа, но без да притискаме понеже ориза при печенето ще удвои обема си.Поливаме отгоре със малко олио. Към това което ни остава в тигана добавяме остатъка от чесъна и 1 1/2 ч. ч вода. Изливаме го в тавичката и я покриваме с алуминиево фолио. Слагаме да се пече на 180º за около 40 мин. Може да се проверява дали е необходимо да се добави вода при печенето.

Торта Лилии

Това е една от моите торти и я публикувам, защото много ми хареса как се получи . Отне ми два дена труд да направя цветчетата и листата, но си струваше.