Еклери

Тестото за еклери (lionesas,choux) е варено и се приготвя на ръка. Ако се спазят пропорциите на рецептата стават чудесни еклери. Тази рецепта е за 14 еклера.

За тестото:

– 130 гр. вода
~ 120 гр. прясно мляко

– 100 гр. кр.масло

– 1 ч.л. захар
– 1 щипка сол

– 160 гр. брашно

– 4 яйца (200 гр.)

За крема:

– 100 гр. захар

– 500 гр. прясно мляко

– 2 яйца

– 50 гр. ром

– 4 с. л. нишесте (50 гр.)

За да приготвите тестото – слагате водата, млякото, маслото, солта и захарта да заврят. Когато заври се прибавя брашното спирате огъня и се бърка енергично с дървена бъркалка докато се образува топка и започне да се отделя от съда. Оставя тестото да истине и когато е вече хладко се прибавят 1 по 1 яйцата. Бърка се докато се получи гладка кремообразна смес. Шприцовате еклери от тестото в тавичка и на разстояние . Фурната се загрява на 200º и след като сложите еклерите да се пекат намалявате tº на 180º. След като са готови и изстинали пълним с крем. Декорират се с шоколадова глазура.
За да приготвите на крема – слагате всички продукти за крема в съда в който ще се вари и разбърквате с миксер много добре. Слагате сместта за крема на средно силен огън и не спирате да бъркате докато се сгъсти. Може и с миксер.

Торта мотор

Днес е специален ден за мъжа в къщи и реших да му приготвя и специална торта за рожденния ден. Не е точно мотора който му харесва, но този успях да направя. Изненадата му хареса доста и се надявам да ми остави да опитам поне от резервоара или от някоя гума :))

Този тип фигури се правят от Gum paste (for pastry making use) с много старание, желание и да призная доста трудно.

Пълнени тиквички

Днес реших да публикувам и едно ястие което е много вкусно, лесно за приготвяне и ниско калорично.Количеството което виждате на снимката, се приготвя от 1 зелена тиквичка така, че Вие преценявате колко трябва да приготвите.
Продукти за 3 тиквички:
–3 средно големи зелени тиквички с правилна форма
–1/2 глава лук(средна)
–2 скилидки чесън (настъргани на ренде или нарязани много ситно)
–12 с. лъжици(с връх) ориз, на всяко цилиндърче, по лъжица ориз
–2 ч. лъжички сол
–2-3 щипки копър
–2 щипки млян черен пипер
–5-6 с. лъжици олио
–100 гр. шунка (колбас или кайма) нарязана на тънки лентички
Приготвяне:
В тенджера слагаме вода с малко сол да заври. Междувременно измиваме и нарязваме тиквичките на еднакви цилиндрични части. Пускаме тиквичките във водата за около 4-5 мин. ,колкото да се попарят. Изваждаме ги и след като истинат, издълбаваме внимателно сърцевината с помощтта на лъжичка или ножче, но без да пробиваме дъното на цилиндърчето. Подреждаме издълбаните тиквички прави в тавичка с малко олио. Нарязваме лука и сърцевината на тиквичките на ситно и ги запържваме в тиган с 5-6 л. олио. Добавяме ориза и половината от чесъна, солта, ч. пипер и шунката(кайма). Разбъркваме на често за да не загори. След около 2 мин. добавяме малко вода и копъра. Ориза трябва да е полусварен. Пълним тиквичките със сместа, но без да притискаме понеже ориза при печенето ще удвои обема си.Поливаме отгоре със малко олио. Към това което ни остава в тигана добавяме остатъка от чесъна и 1 1/2 ч. ч вода. Изливаме го в тавичката и я покриваме с алуминиево фолио. Слагаме да се пече на 180º за около 40 мин. Може да се проверява дали е необходимо да се добави вода при печенето.